深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生(sheng)于河南普通農民家庭(ting)，技校畢業(ye)后(hou)到珠三角打工(gong)；

他從(cong)最(zui)基層的廚房工人做(zuo)起(qi)，慢慢成(cheng)長為優(you)秀的廚師和主管；

他(ta)26歲入職深圳(zhen)職業技術(shu)學院后迎來“開掛(gua)”人(ren)生，獲評中國烹飪大師，成(cheng)為地方領軍人(ren)才，享受市人(ren)民政府特殊津貼(tie)，遠赴突尼斯弘揚(yang)中國美食，受邀參加深圳(zhen)經濟特區建(jian)立40周年大會……

一個人(ren)(ren)的(de)成長與時(shi)代發展(zhan)息息相關。在經(jing)濟特區建立(li)40周年這一重大節點，借助2020年職業教育活(huo)動(dong)周的(de)春風，深職院(yuan)食品安全監管、深圳市張(zhang)國(guo)勞模創新(xin)工作室(shi)帶頭人(ren)(ren)、張(zhang)國(guo)烹飪(ren)技(ji)能大師工作室(shi)主持人(ren)(ren)張(zhang)國(guo)，特意(yi)準備(bei)了4道寓意(yi)豐富的(de)創新(xin)菜，致敬時(shi)代、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六，張國起了個大(da)早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶(dai)上前一天(tian)熬(ao)制好的(de)桂(gui)花糕，他領著深(shen)職院管理(li)學院酒(jiu)店管理(li)專(zhuan)業(ye)的(de)8名學生，走(zou)進(jin)熟悉(xi)的(de)廚房。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上(shang)(shang)脆(cui)花(hua)(hua)粒，在油鍋里香氣(qi)撲鼻，上(shang)(shang)鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅的(de)“荔枝”搭配(pei)上(shang)(shang)紅色的(de)西瓜(gua)、黃色的(de)哈密瓜(gua)、綠色的(de)萵筍(sun)，一(yi)道“碩果(guo)累累”讓人垂涎欲(yu)滴；甜而不(bu)膩的(de)桂花(hua)(hua)糕(gao)、水(shui)晶(jing)糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕(gao)（高）引(yin)領”；胡(hu)蘿卜雕(diao)成(cheng)的(de)大鵬(peng)栩栩如生，白(bai)菜幫切成(cheng)精致的(de)馬蹄片，皖魚(yu)片淋上(shang)(shang)糖醋汁(zhi)，大氣(qi)的(de)“鵬(peng)城皖鯉(li)（萬里）”出爐了；小麥(mai)仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白(bai)米飯與蝦(xia)仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海(hai)膽等佐料共同成(cheng)就(jiu)一(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的(de)炒(chao)飯，點(dian)綴(zhui)著“技”字造型，壓(ya)軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創意與色香味俱(ju)全。

學(xue)生們看得(de)起勁，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)動(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然(ran)動(dong)(dong)作(zuo)還不(bu)太嫻熟(shu)，刀工也(ye)算不(bu)上精良，但每(mei)個(ge)人(ren)都興趣盎然(ran)、收獲頗豐。出(chu)席活(huo)(huo)(huo)動(dong)(dong)的(de)管理(li)學(xue)院副院長(chang)石強(qiang)也(ye)忍不(bu)住(zhu)上臺露兩手。他說，作(zuo)為(wei)深職院職業教育活(huo)(huo)(huo)動(dong)(dong)周的(de)亮(liang)點活(huo)(huo)(huo)動(dong)(dong)之一，張國老師帶來(lai)的(de)廚藝示范公開(kai)課，不(bu)僅讓學(xue)生學(xue)到(dao)(dao)了實實在(zai)在(zai)的(de)廚藝，更深刻認識到(dao)(dao)“技術改變命運”的(de)道理(li)，增強(qiang)了作(zuo)為(wei)職業院校(xiao)大(da)學(xue)生的(de)自(zi)信心(xin)和(he)自(zi)豪感。這與2020年職業教育活(huo)(huo)(huo)動(dong)(dong)周的(de)主題“人(ren)人(ren)出(chu)彩，技能強(qiang)國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)張國并(bing)非傳統(tong)意義(yi)上的(de)學霸(ba)。他在(zai)家鄉讀完(wan)高中又到技校學習一(yi)(yi)年(nian)廚藝(yi)后(hou)，就(jiu)被(bei)推(tui)薦到東莞(guan)一(yi)(yi)家酒樓工作(zuo)。從最底(di)層的(de)崗位做起，勤奮好學的(de)張國一(yi)(yi)步步成長為技藝(yi)高超的(de)廚師(shi)和主管(guan)。

2008年，因為(wei)機緣巧(qiao)合，張國以(yi)一名普通(tong)勞務工的身份到深(shen)職院(yuan)工作，參與(yu)學校教工餐(can)廳(ting)運營。“學校濃厚的學習氛圍深(shen)深(shen)打動(dong)了我，我感(gan)到自(zi)己各(ge)方(fang)面都有很大不(bu)足，迫使(shi)自(zi)己更加勤(qin)奮地學習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形容張(zhang)(zhang)國這段(duan)時間的成長，一(yi)點都不(bu)夸(kua)張(zhang)(zhang)：2009年(nian)(nian)奪得(de)學校烹飪大(da)賽第一(yi)名(ming)，獲優(you)秀(xiu)勞務工(gong)和(he)優(you)秀(xiu)員工(gong)稱號；2011年(nian)(nian)獲“深圳市技(ji)術能手(shou)”稱號；2012年(nian)(nian)獲深圳市“五(wu)一(yi)勞動(dong)獎章”；2013年(nian)(nian)評為(wei)“中國烹飪大(da)師”；2014年(nian)(nian)榮獲“廣東省技(ji)術能手(shou)”稱號。

因為各方面的(de)表現(xian)(xian)異常(chang)突出(chu)，張國很(hen)快(kuai)被(bei)評為深圳市(shi)高(gao)層次(ci)人(ren)(ren)才，在享受市(shi)人(ren)(ren)民政府特(te)殊津貼之(zhi)余，也成功落戶入(ru)編(bian)，實現(xian)(xian)了從勞務工到(dao)(dao)學(xue)校正式入(ru)編(bian)職員的(de)轉變。但他沒(mei)有就此止步。意識到(dao)(dao)自身文(wen)化水平不(bu)高(gao)，他通過(guo)在職學(xue)習拿(na)到(dao)(dao)湖南大(da)學(xue)本(ben)科學(xue)歷(li)，又通過(guo)函授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些(xie)年，已經離(li)開廚師崗位擔任食品(pin)安全(quan)監(jian)督的張國(guo)沒(mei)有閑置(zhi)自(zi)己的專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜品(pin)和(he)美食，做研(yan)究寫論文，到中央(yang)電視臺擔任專(zhuan)家評委，遠赴突尼(ni)斯宣(xuan)傳(chuan)弘揚中國(guo)美食文化，參加職業技能競賽并獲全(quan)國(guo)總決賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努力(li)、付出和在各個方面取(qu)得的成(cheng)績，今(jin)年(nian)10月份，作為826名代表(biao)之一(yi)，張國獲邀出席(xi)深圳經濟特區建(jian)立40周年(nian)慶祝(zhu)大(da)會，平生第一(yi)次(ci)近距離見到了習近平總書(shu)記(ji)。

“826個座(zuo)位(wei)中(zhong)，有(you)我(wo)們普(pu)通(tong)技(ji)(ji)術(shu)工人的(de)(de)一席(xi)之地，這(zhe)充分體現了國(guo)家(jia)(jia)對職業(ye)技(ji)(ji)能的(de)(de)高度重視。我(wo)深感(gan)榮幸，也(ye)備受鼓勵(li)，我(wo)希望(wang)通(tong)過這(zhe)一次示范公開課，也(ye)通(tong)過自己的(de)(de)不(bu)斷努力(li)和學(xue)習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多的(de)(de)學(xue)生和普(pu)通(tong)技(ji)(ji)術(shu)工人。在我(wo)們這(zhe)個國(guo)家(jia)(jia)和時代，不(bu)管你起點如何(he)，崗位(wei)多普(pu)通(tong)，只要掌握(wo)技(ji)(ji)能，不(bu)斷精(jing)進，就能人人出彩，為國(guo)家(jia)(jia)和社會做貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）