深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭，技校畢業后(hou)到珠三(san)角打工；

他從最基層的(de)廚房工人做起，慢(man)慢(man)成長為(wei)優秀的(de)廚師和主管；

他26歲入職(zhi)深圳職(zhi)業技術學院后迎來“開掛”人(ren)(ren)生，獲(huo)評中國烹飪大師，成為(wei)地方(fang)領軍人(ren)(ren)才，享受(shou)(shou)市人(ren)(ren)民政府特殊(shu)津貼，遠赴突尼斯弘揚中國美食，受(shou)(shou)邀參加(jia)深圳經濟特區建立40周年大會(hui)……

一個人的(de)(de)成長(chang)與(yu)時(shi)代(dai)發展息息相關。在經濟特區建立40周(zhou)年這(zhe)一重大節點，借助2020年職業教育活動(dong)周(zhou)的(de)(de)春(chun)風(feng)，深(shen)職院食品(pin)安全監(jian)管、深(shen)圳市張國(guo)勞模創(chuang)新(xin)工作室帶頭人、張國(guo)烹(peng)飪技能大師工作室主持人張國(guo)，特意準備了4道寓意豐富(fu)的(de)(de)創(chuang)新(xin)菜，致(zhi)敬時(shi)代(dai)、致(zhi)敬特區、致(zhi)敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六，張(zhang)國起了個(ge)大(da)早(zao)，從菜市場采購(gou)各式(shi)新鮮食材，帶上前一天熬制好的桂花(hua)糕，他領著深(shen)職院管理學院酒店管理專業的8名(ming)學生(sheng)，走(zou)進熟悉的廚房。

蝦(xia)膠、墨(mo)魚(yu)膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上脆花(hua)粒(li)，在油鍋(guo)里香氣(qi)撲鼻(bi)，上鍋(guo)、拼擺，一串鮮紅的(de)“荔枝”搭配(pei)上紅色(se)的(de)西瓜(gua)、黃(huang)色(se)的(de)哈密(mi)瓜(gua)、綠(lv)色(se)的(de)萵筍(sun)，一道“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲(yu)滴；甜而不膩的(de)桂(gui)花(hua)糕(gao)、水晶(jing)糕(gao)層層疊疊，寓意“雙糕(gao)（高）引(yin)領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白(bai)菜(cai)幫切成(cheng)精致(zhi)的(de)馬蹄片，皖(wan)魚(yu)片淋上糖醋汁(zhi)，大氣(qi)的(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出(chu)爐(lu)了(le)；小(xiao)麥仁(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)、白(bai)米(mi)飯(fan)與蝦(xia)仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐料(liao)共同成(cheng)就(jiu)一碗香噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字造(zao)型(xing)，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意與色(se)香味俱全。

學生們看得起勁(jing)，紛紛動手效仿(fang)，煎炒烹炸，雖然動作(zuo)還不(bu)太嫻熟，刀工也(ye)算不(bu)上精良(liang)，但每個人(ren)都(dou)興趣盎然、收獲(huo)頗豐。出席活動的管理學院副院長(chang)石強也(ye)忍不(bu)住上臺露(lu)兩手。他說(shuo)，作(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)(zhi)院職(zhi)(zhi)業(ye)教育活動周(zhou)的亮點活動之(zhi)一，張國(guo)(guo)老(lao)師帶來的廚(chu)藝示范公開課(ke)，不(bu)僅讓(rang)學生學到了實實在在的廚(chu)藝，更(geng)深(shen)刻認識到“技(ji)術改(gai)變命運(yun)”的道(dao)理，增(zeng)強了作(zuo)為(wei)職(zhi)(zhi)業(ye)院校大學生的自信(xin)心和自豪感。這與2020年職(zhi)(zhi)業(ye)教育活動周(zhou)的主題“人(ren)人(ren)出彩，技(ji)能強國(guo)(guo)”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并(bing)非傳統意義上的(de)學(xue)霸(ba)。他(ta)在家鄉讀完高(gao)(gao)中(zhong)又到技校學(xue)習一(yi)年廚藝(yi)(yi)后，就被推薦(jian)到東莞一(yi)家酒(jiu)樓(lou)工作。從最底(di)層的(de)崗(gang)位(wei)做起，勤奮好學(xue)的(de)張國(guo)一(yi)步步成長為(wei)技藝(yi)(yi)高(gao)(gao)超的(de)廚師(shi)和(he)主(zhu)管。

2008年，因為(wei)機緣巧合，張國以一名普通勞務工(gong)(gong)的(de)身份到深職院工(gong)(gong)作，參與學(xue)校教工(gong)(gong)餐廳運(yun)營。“學(xue)校濃厚的(de)學(xue)習氛圍深深打動了我(wo)(wo)，我(wo)(wo)感到自己各方面(mian)都有很(hen)大不足，迫使自己更(geng)加勤(qin)奮地(di)學(xue)習和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形(xing)容張國這段時間的成長(chang)，一(yi)點都(dou)不夸(kua)張：2009年(nian)奪(duo)得學校(xiao)烹飪大賽(sai)第(di)一(yi)名，獲(huo)優秀勞(lao)務工和優秀員工稱(cheng)號(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深(shen)圳市技(ji)術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)；2012年(nian)獲(huo)深(shen)圳市“五(wu)一(yi)勞(lao)動獎章”；2013年(nian)評為“中國烹飪大師(shi)”；2014年(nian)榮(rong)獲(huo)“廣(guang)東省技(ji)術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)。

因為各方面的(de)表現異常(chang)突出，張國很快被評為深圳市高層(ceng)次人(ren)才，在享受市人(ren)民政府(fu)特殊津(jin)貼之余，也成功(gong)落戶入編，實現了(le)從勞務工到學(xue)校正式入編職員的(de)轉變。但(dan)他沒有就(jiu)此止步(bu)。意識到自身文化水(shui)平(ping)不高，他通過在職學(xue)習拿到湖南大學(xue)本科(ke)學(xue)歷，又通過函授獲得了(le)管(guan)理學(xue)碩(shuo)士(shi)學(xue)位。

這些年，已經離(li)開廚師崗位擔任(ren)食品安全(quan)監督的張國(guo)沒有(you)閑置自己的專(zhuan)業(ye)。他不斷(duan)研(yan)發新菜品和美食，做(zuo)研(yan)究寫(xie)論文，到中央電(dian)視臺擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠赴突尼斯(si)宣傳(chuan)弘揚中國(guo)美食文化，參加職(zhi)業(ye)技(ji)能競賽并獲全(quan)國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努(nu)力、付出和(he)在各個方面取得的(de)成績，今年10月份，作為826名代表(biao)之一，張國獲邀出席深圳經濟(ji)特區建立40周年慶(qing)祝大會，平(ping)生第一次近距離(li)見到(dao)了習(xi)近平(ping)總書記。

“826個(ge)座位中，有我們普通(tong)技術工人的一席之地，這充分(fen)體現了國(guo)家(jia)對職業技能的高度(du)重(zhong)視。我深感榮幸(xing)，也(ye)備受鼓勵，我希望(wang)通(tong)過這一次示范公開課，也(ye)通(tong)過自(zi)己的不(bu)斷努力和(he)學(xue)習，來(lai)鼓勵、感染更多的學(xue)生和(he)普通(tong)技術工人。在我們這個(ge)國(guo)家(jia)和(he)時(shi)代，不(bu)管你起點如何，崗位多普通(tong)，只要掌握技能，不(bu)斷精進，就能人人出彩，為國(guo)家(jia)和(he)社會做貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）