深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普通(tong)農民家庭，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他從最基層(ceng)的廚房工人做起，慢慢成長為優秀(xiu)的廚師和主(zhu)管；

他26歲(sui)入(ru)職深圳職業技術學院(yuan)后(hou)迎來“開(kai)掛”人(ren)(ren)生，獲評中國(guo)烹飪(ren)大(da)(da)師，成為(wei)地方領軍人(ren)(ren)才，享受(shou)市人(ren)(ren)民政府特(te)殊(shu)津(jin)貼，遠赴突尼斯弘揚中國(guo)美食，受(shou)邀參加深圳經濟特(te)區建立(li)40周年大(da)(da)會(hui)……

一(yi)個人的(de)(de)成長與時代發展息息相關。在經濟特區(qu)建立(li)40周年這一(yi)重大(da)節點，借助2020年職業教(jiao)育活動周的(de)(de)春風，深(shen)職院(yuan)食品安(an)全(quan)監管、深(shen)圳市張(zhang)國(guo)(guo)勞(lao)模(mo)創(chuang)新工(gong)作(zuo)(zuo)室(shi)帶(dai)頭人、張(zhang)國(guo)(guo)烹飪技能大(da)師工(gong)作(zuo)(zuo)室(shi)主持人張(zhang)國(guo)(guo)，特意(yi)準(zhun)備了4道寓意(yi)豐富(fu)的(de)(de)創(chuang)新菜，致敬(jing)時代、致敬(jing)特區(qu)、致敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶上前一(yi)天熬制好的桂(gui)花糕，他(ta)領著深職院(yuan)管(guan)理學(xue)院(yuan)酒店管(guan)理專業(ye)的8名(ming)學(xue)生，走(zou)進熟悉的廚房。

蝦膠(jiao)、墨魚(yu)膠(jiao)揉(rou)成(cheng)的(de)(de)丸子裹(guo)上脆花粒，在(zai)油(you)鍋(guo)里(li)香氣(qi)撲鼻，上鍋(guo)、拼(pin)擺，一串鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭配上紅色(se)(se)的(de)(de)西瓜、黃(huang)色(se)(se)的(de)(de)哈密瓜、綠色(se)(se)的(de)(de)萵筍(sun)，一道“碩果累累”讓人垂涎欲滴(di)；甜(tian)而不膩的(de)(de)桂花糕、水晶糕層層疊疊，寓意(yi)“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)的(de)(de)大(da)鵬栩栩如生，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)幫切成(cheng)精致的(de)(de)馬蹄(ti)片(pian)(pian)，皖(wan)魚(yu)片(pian)(pian)淋(lin)上糖醋(cu)汁，大(da)氣(qi)的(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里(li)）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)(ren)、白(bai)(bai)米飯與(yu)蝦仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋(dan)、海(hai)膽等(deng)佐料共同成(cheng)就(jiu)一碗香噴噴的(de)(de)炒飯，點(dian)綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜(cai)(cai)“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創意(yi)與(yu)色(se)(se)香味俱全。

學(xue)生(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然動(dong)(dong)作還(huan)不(bu)太嫻(xian)熟，刀工也算不(bu)上精良(liang)，但每個人(ren)都興趣盎然、收獲頗豐(feng)。出席(xi)活(huo)動(dong)(dong)的(de)管理學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)(yuan)長石強也忍不(bu)住上臺露兩手。他說，作為深職(zhi)(zhi)院(yuan)(yuan)(yuan)職(zhi)(zhi)業(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)周的(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)之一，張國老師(shi)帶(dai)來(lai)的(de)廚藝(yi)示(shi)范公開課(ke)，不(bu)僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到了實(shi)(shi)實(shi)(shi)在(zai)在(zai)的(de)廚藝(yi)，更深刻認識到“技(ji)術改變命運(yun)”的(de)道理，增(zeng)強了作為職(zhi)(zhi)業(ye)院(yuan)(yuan)(yuan)校大學(xue)生(sheng)的(de)自信心和自豪感(gan)。這(zhe)與2020年職(zhi)(zhi)業(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)周的(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技(ji)能強國”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非傳(chuan)統(tong)意義(yi)上的(de)學(xue)霸。他在家鄉讀(du)完高中又(you)到技校學(xue)習一(yi)(yi)年廚(chu)(chu)藝后，就被(bei)推(tui)薦到東莞一(yi)(yi)家酒樓工作。從最底層的(de)崗位做起，勤(qin)奮好學(xue)的(de)張國一(yi)(yi)步步成長為(wei)技藝高超的(de)廚(chu)(chu)師和主管。

2008年，因(yin)為機緣巧合，張國以一名(ming)普(pu)通勞務工(gong)的身份到深職院工(gong)作，參與學(xue)校教工(gong)餐廳運營。“學(xue)校濃厚的學(xue)習氛(fen)圍深深打動了(le)我，我感(gan)到自(zi)己(ji)各方面都有很大不足(zu)，迫使自(zi)己(ji)更加勤奮地學(xue)習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛(gua)”來形容張(zhang)國這段(duan)時間的成長，一點(dian)都不夸(kua)張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪得學校烹(peng)飪(ren)大(da)賽第一名，獲(huo)(huo)優秀勞務工和優秀員工稱號(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深圳市技(ji)術(shu)能手”稱號(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深圳市“五(wu)一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹(peng)飪(ren)大(da)師”；2014年(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)“廣東省技(ji)術(shu)能手”稱號(hao)。

因為各方面的(de)表現異常(chang)突(tu)出(chu)，張國很快被評為深圳市高層次人才，在享受市人民(min)政府(fu)特殊津(jin)貼(tie)之余，也成(cheng)功落(luo)戶入編，實現了(le)從(cong)勞務(wu)工到(dao)學(xue)校正式入編職員的(de)轉(zhuan)變。但他(ta)沒有就此止步。意(yi)識(shi)到(dao)自身文化水平不高，他(ta)通(tong)過(guo)在職學(xue)習拿到(dao)湖南(nan)大學(xue)本科學(xue)歷，又通(tong)過(guo)函授獲(huo)得了(le)管理學(xue)碩士學(xue)位(wei)。

這些年，已經離開廚師崗位擔任(ren)食品安全監(jian)督的(de)張國沒有閑(xian)置自己(ji)的(de)專(zhuan)(zhuan)業。他(ta)不斷(duan)研發新(xin)菜品和(he)美(mei)食，做研究(jiu)寫論文，到中央電(dian)視臺擔任(ren)專(zhuan)(zhuan)家評委(wei)，遠赴突(tu)尼斯宣傳弘揚中國美(mei)食文化，參加職業技能(neng)競賽并獲全國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出和(he)在各個方面取得的成績，今年(nian)10月份(fen)，作為826名代表之一，張國獲(huo)邀出席深圳經濟特(te)區建立40周(zhou)年(nian)慶(qing)祝(zhu)大(da)會，平生第一次(ci)近(jin)距離見到了習近(jin)平總書記(ji)。

“826個(ge)座位中(zhong)，有我(wo)(wo)們普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)(ren)的(de)一席之地，這(zhe)充分體現了國(guo)家對職業技(ji)(ji)能的(de)高度重(zhong)視。我(wo)(wo)深感(gan)榮幸，也(ye)備(bei)受(shou)鼓勵(li)，我(wo)(wo)希望通(tong)過這(zhe)一次示范公(gong)開課(ke)，也(ye)通(tong)過自己的(de)不(bu)(bu)斷努力和(he)(he)學習，來(lai)鼓勵(li)、感(gan)染(ran)更多的(de)學生和(he)(he)普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)(ren)。在我(wo)(wo)們這(zhe)個(ge)國(guo)家和(he)(he)時(shi)代(dai)，不(bu)(bu)管你起點如(ru)何，崗位多普通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)(ji)能，不(bu)(bu)斷精進，就(jiu)能人(ren)(ren)人(ren)(ren)出(chu)彩，為國(guo)家和(he)(he)社(she)會做貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）