最近，微信朋友圈(quan)里瘋(feng)傳(chuan)了(le)一(yi)組照(zhao)片，大約是(shi)(shi)一(yi)個正常(chang)人喝下三(san)杯(bei)酒后(hou)的(de)(de)不同狀態(tai)。于是(shi)(shi)喝酒后(hou)的(de)(de)狀態(tai)被如(ru)此真(zhen)實地呈現(xian)了(le)出來(lai)。看著這些精彩(cai)的(de)(de)照(zhao)片，我也(ye)忍不住笑(xiao)了(le)：是(shi)(shi)的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒前(qian)照(zhao)比(bi)起(qi)來(lai)，三(san)杯(bei)酒后(hou)每個人的(de)(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也(ye)變得溫情(qing)和愉快了(le)許多。正如(ru)始作(zuo)俑者(zhe)，來(lai)自巴西的(de)(de)攝影師(shi)Marcos Albert理(li)解的(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)一種(zhong)神奇的(de)(de)(de)飲料，喝酒(jiu)(jiu)真是(shi)一種(zhong)奇妙的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)，就(jiu)像朋友總問我(wo)(wo)(wo)，葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)(de)(de)養生？葡萄酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆有(you)作用？葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)世界衛生組織推薦的(de)(de)(de)健康飲料？......我(wo)(wo)(wo)會(hui)回答，您問的(de)(de)(de)都對(dui)，只(zhi)是(shi)我(wo)(wo)(wo)覺(jue)得，喝葡萄酒(jiu)(jiu)最(zui)重要的(de)(de)(de)不是(shi)追(zhui)求養生，而是(shi)獲取(qu)愉(yu)悅(yue)，是(shi)享受到(dao)它帶給我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)體(ti)會(hui)舌尖帶著你穿(chuan)越(yue)到(dao)那(nei)片有(you)歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)土地，有(you)故事的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自(zi)由！

    于是，要把葡萄(tao)酒喝愉悅(yue)了，先得(de)會選。選好(hao)并不意(yi)味著認(ren)品牌，中國大概有兩(liang)三百(bai)個葡萄(tao)酒品牌，而(er)葡萄(tao)酒大國法(fa)國有十幾萬個品牌，我們普(pu)通人(ren)哪(na)記得(de)住那么(me)多。所以選酒，一看(kan)吃什么(me)菜，二(er)考慮在什么(me)環(huan)境下喝，三是看(kan)具體的葡萄(tao)酒產地。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)與食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)好(hao)(hao)了(le)真是妙(miao)不(bu)可言(yan)。食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)好(hao)(hao)吃，酒(jiu)也施展得(de)淋漓盡致。考慮什么(me)(me)酒(jiu)配(pei)(pei)什么(me)(me)菜(cai)(cai)時(shi)，有(you)(you)三(san)個因素(su)，且他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依(yi)次(ci)(ci)是這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口味(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)，重口味(wei)配(pei)(pei)重口味(wei)，這樣酒(jiu)和菜(cai)(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才不(bu)會互(hu)相(xiang)壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)(yi)，“白肉配(pei)(pei)白酒(jiu)，紅肉配(pei)(pei)紅酒(jiu)”也就(jiu)是海鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)，牛肉等(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)，在大部(bu)分時(shi)候都(dou)是適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)(ci)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥(fei)(fei)——這里(li)涉(she)及味(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)如食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣(la)可以(yi)(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)(zhi)，肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)膩可以(yi)(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀(se)感來克制(zhi)(zhi)。再次(ci)(ci)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有(you)(you)時(shi)匹(pi)配(pei)(pei)風味(wei)會更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)如辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有(you)(you)時(shi)又要通(tong)過(guo)對比(bi)來凸顯(xian)風味(wei)會更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)有(you)(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環(huan)境是(shi)指，我今(jin)天(tian)是(shi)吃(chi)晚(wan)餐的(de)(de)時候(hou)喝(he)，你覺得建(jian)議(yi)我應該開什么(me)樣的(de)(de)酒？或者我下午想(xiang)接待一個(ge)朋友，我又沒有菜(cai)，你給我建(jian)議(yi)一瓶什么(me)樣的(de)(de)酒?不用菜(cai)就(jiu)可以這樣喝(he)，或者大(da)家很愉(yu)悅的(de)(de)，我們已經(jing)吃(chi)了晚(wan)飯(fan)了又回到客廳里了，這個(ge)時候(hou)我們喝(he)一點什么(me)東西？這是(shi)環(huan)境因素。

    最(zui)重要的(de)(de)因素還(huan)是(shi)(shi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡(pu)(pu)萄釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比如(ru)波(bo)爾(er)多(duo)有(you)(you)57個產地(di)(di)。有(you)(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了(le)名的(de)(de)就是(shi)(shi)單寧比較豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比較剛(gang)硬，喝(he)起(qi)來很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)(di)方(fang)就很柔(rou)和，比如(ru)圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比較柔(rou)和，因為它是(shi)(shi)梅(mei)洛做(zuo)的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是(shi)(shi)很重，喝(he)起(qi)來很柔(rou)順，有(you)(you)人說(shuo)很女性化，這(zhe)就是(shi)(shi)產地(di)(di)名告訴你(ni)的(de)(de)！如(ru)果是(shi)(shi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)產地(di)(di)和產地(di)(di)的(de)(de)特點記住，就知道選(xuan)什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。