最近，微信朋友圈里(li)瘋傳了(le)(le)一組照片，大約是(shi)(shi)一個(ge)(ge)正常(chang)人(ren)喝下(xia)三杯(bei)(bei)酒(jiu)后的(de)(de)不同狀態。于是(shi)(shi)喝酒(jiu)后的(de)(de)狀態被如(ru)此真(zhen)實地呈(cheng)現了(le)(le)出來。看著這些精彩(cai)的(de)(de)照片，我也忍不住笑了(le)(le)：是(shi)(shi)的(de)(de)，與第一張略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒(jiu)前照比(bi)起來，三杯(bei)(bei)酒(jiu)后每個(ge)(ge)人(ren)的(de)(de)眼(yan)睛都(dou)自(zi)(zi)帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也變(bian)得溫(wen)情和愉快了(le)(le)許多。正如(ru)始(shi)作(zuo)俑者，來自(zi)(zi)巴西(xi)的(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下(xia)，兩杯(bei)(bei)愛緒濃，三杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)飲料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種奇妙的(de)(de)感覺，就像(xiang)朋友總問我(wo)(wo)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)養生？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年(nian)癡呆有作(zuo)用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世界(jie)衛生組織推薦的(de)(de)健康飲料(liao)？......我(wo)(wo)會回答，您問的(de)(de)都(dou)對(dui)，只(zhi)是(shi)(shi)我(wo)(wo)覺得(de)，喝葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)不是(shi)(shi)追(zhui)求養生，而是(shi)(shi)獲(huo)取愉悅，是(shi)(shi)享(xiang)受到(dao)它(ta)帶給我(wo)(wo)們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌(she)尖帶著你穿越到(dao)那片有歷史的(de)(de)土地，有故事的(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)自由！

    于(yu)是(shi)，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝(he)愉(yu)悅了，先(xian)得(de)會(hui)選(xuan)。選(xuan)好并不(bu)意味著認(ren)品(pin)牌，中國大(da)概有兩三(san)百個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)大(da)國法國有十幾萬個品(pin)牌，我(wo)們普(pu)通人哪記得(de)住(zhu)那么(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)(jiu)，一(yi)看吃什么(me)菜，二考慮(lv)在(zai)什么(me)環境下喝(he)，三(san)是(shi)看具體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地。

    做為佐(zuo)餐(can)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)了真是妙不可(ke)言。食(shi)(shi)物更好(hao)(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)也施(shi)展得淋漓(li)盡致。考(kao)慮(lv)什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)(cai)(cai)(cai)時，有(you)三個因素，且他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次是這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)(cai)(cai)(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)才不會(hui)互相壓(ya)制。所以，“白肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也就(jiu)是海(hai)鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，在大部分時候(hou)都(dou)是適(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)。其(qi)次，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這(zhe)里(li)涉及味(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)相生相克，比如(ru)食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減(jian)緩(huan)，辣可(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制。再次，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有(you)時匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風味(wei)會(hui)更好(hao)(hao)，比如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，有(you)時又(you)要(yao)通(tong)過(guo)對比來(lai)凸(tu)顯風味(wei)會(hui)更好(hao)(hao)，比如(ru)花(hua)香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮環(huan)(huan)境(jing)是指，我(wo)今天是吃晚(wan)餐(can)的(de)時候喝，你(ni)覺得建議(yi)我(wo)應該開什(shen)(shen)么(me)(me)樣的(de)酒(jiu)(jiu)？或者(zhe)(zhe)我(wo)下午想接待一(yi)(yi)個朋友，我(wo)又(you)(you)沒有菜，你(ni)給我(wo)建議(yi)一(yi)(yi)瓶什(shen)(shen)么(me)(me)樣的(de)酒(jiu)(jiu)?不用菜就可以這樣喝，或者(zhe)(zhe)大家很愉(yu)悅的(de)，我(wo)們(men)已經吃了晚(wan)飯了又(you)(you)回到客廳里了，這個時候我(wo)們(men)喝一(yi)(yi)點(dian)什(shen)(shen)么(me)(me)東西(xi)？這是環(huan)(huan)境(jing)因素(su)。

    最重(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)(de)因(yin)素還是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一(yi)(yi)方(fang)水土(tu)養(yang)一(yi)(yi)方(fang)葡(pu)萄釀(niang)一(yi)(yi)方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)(bi)如波(bo)爾多有(you)(you)57個產(chan)地(di)。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了名(ming)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧比(bi)(bi)(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)剛硬，喝起(qi)來很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)方(fang)就(jiu)很柔和(he)，比(bi)(bi)(bi)如圣埃(ai)米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了名(ming)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)柔和(he)，因(yin)為(wei)它是(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)單寧不是(shi)(shi)很重(zhong)(zhong)，喝起(qi)來很柔順，有(you)(you)人說很女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)產(chan)地(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)(de)(de)(de)！如果是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好(hao)者，將主要的(de)(de)(de)(de)產(chan)地(di)和(he)產(chan)地(di)的(de)(de)(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選什(shen)么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。